Toimistopilvenpiirtäjä Horisontin 24. kerrokseen rakentuu kaupungin uusin ja houkuttelevin ravintola. Ravintolakonsultti Juha Vuorela kertoo, mitä tulevalta ravintolalta voi odottaa.
Elämys alkaa jo upeassa maisemahississä. Vatsanpohjaa kutittaa, kun kohoat yläilmoihin, Kalasataman vilinän ja kattojen yläpuolelle. Ovien avautuessa edessäsi avautuvat henkeäsalpaava Suomenlahti ja vehreä Mustikkamaa. Olet saapunut koko eteläisen Suomen korkeimpaan ravintolaan.
”Horisontin näköalaravintolan vetovoima tulee olemaan poikkeuksellinen. Rooftop-ravintoloita on Suomessa vielä vähän. Kalasatamassa puitteet ovat erinomaiset – sadan metrin korkeudessa upeat näköalat kaupunkiin ja merelle, sekä loistava saavutettavuus”, kiteyttää ravintola-alan kaupalliseen konseptikehitykseen erikoistuneen Realidean leasing manager Juha Vuorela.
Tulevan ravintoloitsijan valinta on parhaillaan käynnissä ja ravintola avataan Horisontin valmistuessa alkuvuodesta 2025.
Kalasatama haastaa ydinkeskustan
Vuorela tuntee Helsingin ravintolatoimialan hyvin. Hän on ollut mukana toteuttamassa useita kahvila- ja ravintola-alan hankkeita, joista tuoreimpana elokuussa avautunut Bistro O mat -kattoterassiravintola Hakaniemen Lyyra-korttelissa.
Horisontin tuleva ravintola kilpailee ydinkeskustan avainpaikoilta vapautuvien tilojen kanssa. Kalasatama on kuitenkin alueena uusi ja vahvasti kehittyvä. ”Juuri laadukas maisemaravintola sopii Kalasatamaan erinomaisesti, sillä alue tulee olemaan hyvin merkittävä kaupunkikeskittymä ja monipuolisella ravintolatarjoamalla on suuri merkitys kaupunkikulttuurille. Missään muualla Helsingissä ei asuta niin tiheästi kuin Kalasatamassa. Lisäksi alueella on merkittävä määrä työpaikkoja. Monipuoliset liikenneyhteydet mahdollistavat saapumisen pidemmältäkin”, Vuorela toteaa.
Vuorelan mukaan Suomen ravintolatoimiala on edelleen murroksessa koronan jälkeen.
”Rohkeille ja laadukkaille konsepteille on tässäkin markkinassa kysyntää.”
”Joukkoliikenteen hyvä saavutettavuus on yksi ravintolalle tärkeimmistä asioista. Horisonttiin voi saapua metrolla suoraan vaikka Espoon perukoilta kuivin jaloin. Asiakkaiden kulutuskäyttäytyminen on myös erilaista, kun illalliselle voi saapua ilman autoa ja nauttia hyvistä viineistä laadukkaan ruuan kaverina.”
Horisontti täydentää Helsingin ravintolatarjontaa
Horisontin alapuolella sijaitsevan kauppakeskus Redin ravintolamaailmaa on kehitetty aktiivisesti ja kesällä avautui uusi monipuolinen Food Port. ”Redin uusittu ravintolatarjonta tukee sosiaalista syömistä, mikä on tämän päivän trendi. Pienissä neliöissä asuvat kaupunkilaiset tapaavat mielellään ystäviään ravintoloissa. Redin ravintolamaailmassa on mahdollisuus valita useista eri vaihtoehdoista ja kokoontua yhden pöydän äärelle.”
Miten ravintola Horisontin katolla istuu Redin nykyiseen ravintolatarjontaan?
”Se täydentää erinomaisesti Redin ja Kalasataman tarjoamaa tuomalla vaihtoehdoksi vähän arjen yläpuolella olevan laadukkaan ja rennon fine casual -ruokagenren. Kalasatamassa ei toistaiseksi ole tarjolla vastaavaa.”
Horisontissa laadukkaat olosuhteet sisällä ja ulkona
Ravintolan asiakastilan ja terassialueen suunnittelussa parhaita ratkaisuja on etsitty tiiviissä yhteistyössä rakentajien, suunnittelijoiden, konsulttien ja ravintola-alan asiantuntijoiden kanssa. Yksi tärkeimmistä kehityskohteista oli ravintolan näköalaterassin olosuhteiden kehittäminen, jotta tilaa voidaan hyödyntää ympäri vuoden.
”Paikan ainutlaatuisuus tulee siitä, että tämä on ensimmäisiä ravintoloita, joita rakennetaan varta vasten näköalaravintolaksi yläilmoihin. Jo suunnitteluvaiheessa ravintolan fyysiset puitteet tehdään niin hyväksi kuin olla ja saattaa.”
"Jo suunnitteluvaiheessa ravintolan fyysiset puitteet tehdään niin hyväksi kuin olla ja saattaa."
Sadan metrin korkeudessa sääolosuhteet ovat haastavat kelillä kuin kelillä, ja kesäaika on Suomessa lyhyt. Terassin olosuhteet pyritään tuomaan mahdollisimman pitkälle sisäolosuhteita vastaavaksi. Suunnittelussa on otettava huomioon lämpökuormat ja esimerkiksi se, miten aurinko paistaa ikkunoiden läpi eri vuodenaikoina.
”On hienoa päästä mukaan projektiin jo rakennusvaiheessa, nyt voimme vaikuttaa tilojen talotekniikkaan ja olosuhdehallintaan. Jälkeenpäin näitä olisi hankala muuttaa”, Vuorela korostaa.
TEKSTI: Heidi Tetteh KUVAT: SRV